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El mes de septiembre es un periodo de celebraciones en algunos países de Latinoamérica. En Chile, Brasil y México, son fiestas patrias - día de la independencia -, por lo que la demanda de asados (barbacoas) y platos preparados con carne de cerdo aumenta. En Chile, las cotizaciones han disminuido un 7% en las últimas 8 semanas. Esta tendencia bajista es común en este periodo, ya que las exportaciones disminuyen debido a la gran oferta de carne en el mercado internacional, que ocurre después de la disminución de los consumos en Europa y Norteamérica. En la gráfica 1 se observa que a partir de julio/agosto los volúmenes de exportación disminuyen de forma significativa. Chile es un país que exporta más del 55% de lo que produce, siendo altamente dependiente del estado de sus exportaciones.
Algo positivo que está sucediendo en Chile es que los precios de importación del maíz han bajado, por lo que el costo de producción también mantiene esta tendencia. Los altos stocks del cereal amarillo en el mundo han bajado los precios internacionales, además el dólar se ha depreciado un 10%, siendo aún más beneficioso para la importación.
Ya hemos comentado que en Brasil ha sido un 2017 difícil, sin embargo, los envíos internacionales de carne de cerdo han mejorado significativamente, así también los sacrificios. En la gráfica 2 se puede observar que las cotizaciones han mejorado un 31,1% en los últimos 3 meses. Estas buenas noticias se potencian después de que el presidente Chino, Xi Jinping, afirmará la ampliación del número de mataderos para exportación a China.
En una reciente visita a México pudimos apreciar de manera cercana el aumento del consumo de carne de cerdo y sus derivados. Muchos restaurantes tienen la carne de cerdo como parte de una preparación gastronómica y se anuncia como una carne saludable y de buen sabor. Mientras íbamos por la autopista nos detuvimos en un restaurante especializado en la carne de cerdo y adaptado para que los padres lleven a sus hijos. La estrategia de marketing del lugar apuntaba a que fuese un espacio de entretención para los niños y se disfrutara de la gastronomía del cerdo en un ambiente típico mexicano. El sector porcino en México se expande, actualmente hay más de 750.000 cerdas tecnificadas y se estima que en 2020 sobrepase el millón de reproductoras. Actualmente en México se consumen 17,8 kg/per cápita de carne de cerdo y su población es de 112 millones de habitantes. Con estas cifras se estima que por cada kilo que aumente su consumo, se necesitará la producción de más de 45.000 cerdas tecnificadas.
En septiembre la industria porcina de Perú iniciará su primer envío de carne de cerdo a Bolivia. Esta noticia fue muy importante para Perú, pues potencia su estrategia de exportación. Sin embargo, el gremio de porcicultores de Bolivia sostiene que su país es autosuficiente y que incluso tienen oferta para exportar, por lo que el ingreso de carne importada sólo afectaría a los productores de cerdos del país.
En Uruguay se ha confirmado oficialmente el brote de PRRS y los países vecinos, principalmente Argentina, están adoptando fuertes medidas para evitar la diseminación de esta devastadora enfermedad. Según reportes sanitarios, el brote fue causado por una cepa de origen norteamericano. Fueron 5 las granjas afectadas, todas ellas con la misma relación filogenética del virus. Con estos antecedentes se puede creer que el origen del virus fue el mismo para todas las granjas. A finales de 2013, Chile se re-infectó con el virus del PRRS y un estudio recientemente publicado afirma que el origen del virus también es norteamericano. Es lamentable que países libres de esta enfermedad se infecten con un virus que genera pérdidas millonarias en el sector porcino y que afecta significativamente el mercado de una industria.
